Risotto. Italian cuisine

Я обожаю итальянскую кухню. Нет, я вообще люблю поесть :) и в кухне каждого народа мира есть что-то ооочень вкусное и значительное. Но у итальянской особое место в моем сердце. Пасты, ризотто, пицца и салат Цезарь. Да, родина салата - Мексика, но придумал его итальянец и назвал в честь себя :)

Недавно я поняла, что давно не готовила ризотто и решила исправиться. Вообще на моем счету всего лишь три вариации, до других экспериментов просто руки не доходили.
Вот они:
1) с тунцом, грибами и горошком
2) с курицей и овощами
3) с морепродуктами

Мой фаворит - это ризотто с тунцом, на нем и остановилась в этот раз.

А вот и сам рецепт:
2 стакана пропаренного риса
1 ср. луковичка, 2-3 зубчика чеснока
оливковое масло
стакан бел. сух. вина
куриный бульон
400 гр шампиньонов
зеленый горошек
2 банки тунца в масле
стакан 10% сливок
тертый сыр
специи по желанию, у меня это белый перец, базилик, орегано


Промываем рис до прозрачной воды, высыпаем на тарелку и отставляем просушиваться. Наливаем на дно толстостенной посуды оливковое масло, когда оно достаточно прогреется, высыпаем туда мелко нарезанные лук и чеснок. Параллельно обжариваем без масла мелко нарезанные шампиньоны. Жарим лук до тех пор, пока он не станет прозрачным и мягким. Высыпаем рис, постоянно мешаем его с луком и маслом в течение 5 минут. Выливаем стакан вина. Опять-таки постоянно помешивая, ждем пока вино выкипит. После этого постоянно доливаем бульон до готовности риса. Разминаем вилкой тунца до однородной массы. Добавляем в рис тунец, грибы, горошек, соль и специи по вкусу. Тщательно перемешиваем. Вливаем стакан сливок, добавляем тертый сыр, перемешиваем. Как только стакан сливок практически выкипит, выключаем и даем чуть настоятся. Перед подачей украшаем долькой лимона и свежим базиликом.

Вуаля, ризотто готово!